商业不息，场景不止。疫情后的消费回暖潮，令越来越多的酒企下场拓展新场景。

(资料图)

今年以来，重庆啤酒(SH600132，股价132.36元，市值640亿元)在打造新消费场景上动作频频，先是2月初旗下乌苏啤酒在上海开出首家烧烤体验店，不到1个月，其又与重庆火锅品牌“后火锅”联手开出后火锅重庆啤酒体验店。

《每日经济新闻·将进酒》栏目记者(以下简称记者)注意到，重庆啤酒通过实施“扬帆22”战略，已从一家区域性啤酒公司成长为拥有26个酒厂、覆盖全国的国内第四大啤酒公司；而自2022年启动的“扬帆27”战略中，“大城市计划”、高端化则被公司视为该战略的增长动力源。

据重庆啤酒发布的2022年业绩快报，其营收和净利润两大指标与上年同期相比分别增长了7.01%、8.35%，但该增速与2021年相比有大幅下滑。因此，不论是打造烧烤、火锅两大消费场景，还是布局上海，其都是在践行“扬帆27”战略，寻找更快的增长通道。

图片来源：业绩快报截图

联手餐饮打造线下场景

“火锅+啤酒”一向以最佳CP对外输出，但行业内却鲜有合作佳话，重庆啤酒有意“搅局”。

3月6日，重庆啤酒和后火锅联手打造的后火锅重庆啤酒体验店在上海开业。“我们希望通过在先进制造业和现代服务业的融合试点，培育出新产品、新业态、新模式，促进公司业务进一步发展，也为重庆火锅走出重庆贡献自己的力量。”嘉士伯中国销售副总裁祝贺向记者表示。

事实上，这并非重庆啤酒首次在“火锅”上做文章。早在2021年10月，重庆啤酒与沁集团在重庆合作推出了“酒厂火锅”，也成为重庆啤酒发力线下消费场景的首秀。

彼时，重庆啤酒相关人士曾向记者表示，会在合适的时机对“酒厂火锅”模式进行复制，在全国其他城市布局。不过如今看来，重庆啤酒并未继续深耕“酒厂火锅”品牌，而是选择了与第三方合力推动。

“酒厂火锅的合作方是我们的供应商，要向外地拓展，需要集合已有火锅品牌的力量，这对品牌输出更省力且有效。”上述重庆啤酒相关人士表示。

记者注意到，重庆啤酒此次选择的后火锅为近几年重庆网红火锅新锐代表，目前在全国各地已有超50家门店。

作为重庆美食名片，重庆火锅的市场规模也在不断发展壮大。重庆市商务委日前公布的数据显示，2022年重庆火锅营业收入超600亿元，火锅全产业链收入超4000亿元。

值得一提的是，业内普遍认为，经历3年疫情后餐饮行业正走向回暖复苏大行情，火锅赛道也出现了新的发展趋势。后火锅联合创始人兼品牌增长官君师认为，目前火锅行业已经进入6.0时代。

“1.0时代是传统火锅的时代，2.0时代放大单品，3.0时代玩场景创新，4.0时代开始做加法，5.0时代聚焦细分赛道做减法。6.0时代是要做乘法，对内重塑高效管理体系，对外就要走战略合作。”君师向记者表示，与重庆啤酒战略合作如果能够打好一个样板，就能产生品牌叠加效应，是一次全新探索之旅。

“大城市计划”成未来业绩增长动力源

对投资者而言，重庆啤酒此次联合火锅品牌切入线下餐饮市场，其选择上海作为消费场景品牌拓展第一城，则更受关注。毕竟，在此之前的今年2月，重庆啤酒旗下的大单品乌苏啤酒也选择了在上海开出了全国首个烧烤体验店。

公开资料显示，2016年以来，重庆啤酒通过实施“扬帆22”战略，成长为中国第四大啤酒公司，大城市计划则由最初的9个发展到76个。2022年，重庆啤酒启动“扬帆27”战略，公司总裁李志刚在接受《每日经济新闻》记者采访时曾表示，大城市计划、新零售、产品高端化仍是“扬帆27”战略的增长动力源。

据重庆啤酒2022年业绩快报，公司2022年实现营业总收入140.39亿元，归属于上市公司股东的净利润12.64亿元，比上年同期分别增长7.01%、8.35%。尽管该组数据在疫情影响下已经较为积极，但相比公司2021年营收和净利润同比19.90%、38.82%的增幅则明显放缓。

分析认为，如何在消费回暖的2023年进一步提升业绩增速？重庆啤酒管理层能否交出令市场满意的答卷，核心指标在于尚未饱和的南区市场。

在未与嘉士伯完成重大资产重组前，重庆啤酒的主要市场集中在重庆、四川和湖南，完成重组后，其市场进一步拓展至新疆、宁夏、云南、广东和华东、华北各省份。据公司2021年年报，重庆啤酒西北区、中区、南区销售收入占比分别为32.67%、41.42%、25.91%。具体而言，南区实现33.26亿元销售收入，而国内最大啤酒企业华润啤酒(HK00291，股价61.6港元，市值1998亿元)的南区营业额达90亿元，二者之间还存在一定差距。

因此拓展南区市场潜力，也是重庆啤酒近年来扩展的主逻辑。比如公司在2021年先后在江苏盐城和广东佛山投资建厂，2022年10月还进一步对该佛山生产基地的投资金额由10.3亿元增至14.92亿元。

此外，针对旗下大单品乌苏啤酒的发展规划中，“大城市计划”也屡次被提及。比如重庆啤酒2021年业绩说明会上，就提出了要新增20个乌苏“大城市计划”，拓展更多城市市场。

有业内人士认为，重庆啤酒今年在上海推出的两个线下场景，其目的都是要强化在南区市场的品牌传播，为营销做前期准备。而对于线下场景的跨界融合，李志刚也曾向记者表示，未来的行业边界会进一步模糊，消费场景也在不断变化，重庆啤酒也会有更多的尝试。

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